Queso fresco a la albahaca

QUESO FRESCO A LA ALBAHACA

Hola a todos de nuevo!!!

Después de esta parada forzosa y una vez recuperados mis ojos casi al 100%, vamos intentar volver a la normalidad escribiendo mis recetas y mis trucos otra vez. Empezamos con la escuela de cocina, aprendiendo a hacer un queso fresco a la albahaca. Aprovechando que me he comprado el molde de hacer queso fresco en el Lidl, he hecho ya un par de quesos con él.

Uno natural y otro con albahaca que nos han encantado.

El que se hace con limón queda mas untuoso mientras que el de cuajo queda un poco mas duro, pero ya os explicaré como hacer el de cuajo próximamente.

Yo os recomiendo que guardéis el suero de la leche.

 

Se puede usar para hacer exfoliantes de la piel o bien recetas de bizcochos o magdalenas, quedan divinas.

Con un litro de leche, sale un quesito de aproximadamente 350 grs. Al no llevar conservantes, es mejor consumir en el plazo de 3 o 4 días.

Evidentemente, se puede usar para hacer un postre casero como una tarta, vais a notar la diferencia. Pero también para rellenar unos sandwiches, hacer pasta o una salsa.

Ahora vamos a ver la receta de queso fresco.

Ingredientes 

30 ml de zumo de limón

2 cucharitas de albahaca seca

1 cucharita de sal

1 litro de leche entera de vaca

Preparación del queso fresco a la albahaca

EN MICROONDAS

1. Pon la leche en un recipiente apto o en el molde a tal efecto. Programar unos 7 minutos a máxima potencia. Tiene que estar a punto de hervir, a 92 º, mejor medir la temperatura con un termómetro, pero si no se tiene, tiene que humear. Los tiempos son aproximados, no todos tienen la misma potencia. Si hace falta, dejar un par de minutos mas para que alcance la temperatura.

2. Sacar y añadir el zumo de limón.

 

Dejar reposar al menos 30 minutos. Remover y añadir la sal y la albahaca. Dejar que repose otros 10 minutos.

 

3. Colar sobre el colador del molde u otro de malla fina y dejar escurrir.

 

4. Por último, dejamos que repose dentro de la nevera unas 12 horas al menos, para que se escurra bien. Desmoldar y servir.

 

EN THERMOMIX

1. Verter la leche dentro de la thermomix y programar 7 minutos a temperatura 90 º, velocidad 2.

2. Añadimos el limón y dejamos reposar al menos 30 minutos. Incorporar la sal y la albahaca, remover y dejar 10 minutos.

3. Colar sobre un colador o molde de queso y dejar escurrir.

4. Terminamos dejándolo en la nevera durante unas 12 horas. Desmoldar y servir.

DE FORMA TRADICIONAL

1. Poner la leche en un cazo al fuego hasta que humee o alcance los 92 º aproximadamente.

2. Añadimos el limón y se deja reposar 30 minutos. Luego ponemos la sal y la albahaca y dejamos reposar 10 minutos.

3. A continuación colamos sobre el molde o un colador de malla fina y dejamos que se escurra.

4. Por último lo metemos en la nevera al menos 12 horas. Después se desmolda y listo para consumir.

Si lo queremos natural, solo tendremos que eliminar de la receta la albahaca. El procedimiento es igual en cualquiera de los formatos.

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