Baticate Malagueño

BATICATE MALAGUEÑO

Hola a tod@s de nuevo!!!

Hace poco que mi amiga Isabel Palmero, colgó esta receta de la que ni había oído hablar. Un postre que se hace con aguacate…. con lo que me gusta.

La receta se llama baticate y por lo visto es típico del pueblo de Benamargosa, en la Axarquía de Málaga. Me encantan las recetas tradicionales, pero si encima son desconocidas para mi, todavía las disfruto mas. Así que manos a la obra y vamos con este postre de baticate malagueño.

Ya sabéis que yo suelo usar azúcar moreno, pero al baticate le va de escándalo el azúcar moreno moscovado, probarlo y me decís. Pero si os estáis cuidando, usar un edulcorante líquido y así os podréis beneficiar de todos lo bueno de los aguacates.

Entre las propiedades mas fantásticas que tienen los aguacates, está la gran cantidad de ácido oleico que nos ayuda a controlar los niveles del colesterol. Pero también es muy rico en fibra, por lo que mantiene a raya el estreñimiento y nos mantiene saciados y ayuda también a nivelar la glucosa, es decir, el azúcar en sangre.

Como veis, ademas de estar rico es muy saludable. El único pero, es que hay que consumirlo con moderación, pues tiene un poco mas de calorías que el resto de las frutas, pero son tantos sus beneficios que no debemos excluirlo de la dieta.

Pero también os voy a dejar dos recetas, la clásica y una mas cremosa. Si queréis hacer solo un vaso, usar medio aguacate, 30 grs de azúcar y 200 ml de leche, canela al gusto y a disfrutar.

Ingredientes

PARA BATICATE MALAGUEÑO CREMOSO

2 aguacates

1 vaso de leche evaporada, unos 200 ml

canela a gusto

1 cucharita de zumo de limón

PARA BATICATE MALAGUEÑO CLÁSICO

1 aguacate

100 grs de azúcar

500 ml de leche

canela

Preparación del baticate malagueño cremoso

1. Lo primero es cortar los aguacates a la mitad y sacarles el hueso. Con una cuchara sacar la pulpa y para que no se ennegrezcan, poner la cucharita de zumo de limón.

2. En la jarra de la thermomix, poner el aguacate, el azúcar, la canela y la leche evaporada muy fría. Ahora programamos 2 minutos a velocidad progresiva 3-5-7.

3. Ya solo nos queda servirlo en una copa o vaso de presentación y guardar en la nevera o consumir de forma inmediata. Adornar con unas nueces, frutas del bosque o un poco de queso mascarpone batido.

Preparación del baticate malagueño clásico

1. Lo primero es poner en el vaso de la thermomix todos los ingredientes menos el aguacate.

2.  Ahora, cortar los aguacates y pelarlos igual que antes hemos explicado y añadirlos a la jarra.

3.  Por último, batir durante 1 minuto, velocidad progresiva 3-5-7. Y ya está listo el batido para servir. Poner en una jarra bonita con una cañita y adornar con una hoja de menta.

 

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