Tarta de queso al caramelo

 

Hola a  todos de nuevo!!!

Con el frío que estamos teniendo estos días, y las gripes y catarros hacechándonos, que mejor que darnos un caprichito, algo dulce y ligero, con unas pocas de calorías, no nos vamos a engañar, pero que demonios!!! darse un homenaje de vez en cuando…no le sienta mal a nadie. Aquí os dejo la receta de esta tarta de queso al caramelo.

Espero que la hagáis y me contéis que tal os salió.

Ingredientes

2 tarrinas de queso de untar
2 bricks de nata de cocinar de 200 ml
1 sobre de gelatina polvo de limón
150 grs de margarina derretida
1 paquete de galletas maría
Unas gotas de limón
1 vaso de azúcar
1/2 vaso de agua
1 lámina de gelatina

Preparación

1. Deshacer las galletas con un robot tipo thermomix con unos golpes de turbo o un rodillo de cocina para dejarlas como polvo de galleta y mezclar con la margarina. Hacer una masa firme y compacta y poner de base en un molde desmontable o en uno untado con mantequilla y forrado de film, para luego poder desmoldar. Meter en la nevera para que compacte.

2. Poner en un bol el queso y la nata y batir con batidora para mezclar bien o poner en el vaso de la thermomix y batir velocidad 3, 1 minuto.

En un cazo verter 1/4 litro de agua y llevar a ebulición, disolver la gelatina de limón completamente. Dejar enfriar 5 minutos e incorporar a la mezcla anterior de queso y nata.

3. Una vez bien mezclado, echar sobre la base de galletas con cuidado y meter en la nevera a enfriar por lo menos 6 horas.

4. Pasado el tiempo de reposo, hacemos la cobertura de caramelo. Poner en una sartén antiadherente el agua y el azúcar con unas gotas de limón, hacer un caramelo dorado e incorporar la lámina de gelatina que habremos tenido en remojo durante 10 minutos. Cuando todo este integrado, cogeremos un colador para echar el caramelo sobre la tarta.

5. Dejar enfriar en la nevera al menos 6 horas más, si es toda la noche mejor. Desmoldar y servir.

Está es una versión de la típica tarta de queso con cobertura de mermelada. El caramelo, hace de nuestra receta algo un poco más sofisticada y original. Pero le podéis echar imaginación y crear vuestras propias coberturas según gustos.

Espero que les guste.