8 Jul, 2015

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Red velvet cupcakes

RED VELVET CUPCAKES

red velvet cupcakes

Hola a todos de nuevo!!!

Y lo prometido es deuda: os acordáis del día que hicimos mantequilla casera??? En su elaboración nos sale buttermilk  y ya os dije que os pondría una receta para poder aprovecharla. Vamos a hacer red velvet cupcakes, pero también podemos hacer su versión bizcocho para tarta. De ambas formas está delicioso. Con las cantidades que os pongo nos salen dos docenas de cupcakes o una docena y un bizcocho. Pero podéis dividir la masa a la mitad y hacer solo una receta, eso lo decidís vosotros, aunque yo os recomiendo que hagáis las dos cosas porque vuelan!!!!!!!

Bueno, vamos a empezar con la receta de la masa para bizcocho o cupcakes y os la voy a dejar tanto para thermomix como la tradicional. Luego veremos una receta de frosting de queso,

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7 May, 2015

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Mantequilla casera

MANTEQUILLA CASERA

mantequilla casera

Hola a todos de nuevo!!!

Os habéis planteado si quiera el hacer mantequilla casera??? y es mas, La razón de por qué hacerla y no comprarla? Ya… estoy segura que casi la totalidad de los que me leéis, jamás habéis posado vuestros ojos en los ingredientes que lleva, entre otras razones porque, Que va llevar la mantequilla mas que nata???

Pues por increíble que parezca, la mantequilla lleva algo mas, bueno, mucho mas, en especial las margarinas, las mantequillas “ligeras”, las que son fácilmente untables incluso la famosa que se supone que baja el colesterol, todas llevan mucho mas que nata. Entre sus otros ingredientes, están  los aceites y grasas vegetales, almidón modificado, emulgentes varios, acidulantes, conservantes, colorantes… increíble??? Fijaros y luego me contáis. Lo mas triste es encontrar aceite de palma entre los ingredientes de una margarina que “baja el colesterol”.

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30 Abr, 2015

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Frosting o buttercream

frosting o buttercream

Hola a todos de nuevo!!!

Vamos a aprender a hacer frosting  o buttercream para cup cakes, para rellenar o decorar un bizcocho o para cualquier otra preparación que se os ocurra.

Un frosting bien hecho, no tiene que ser pesado ni empalagoso, aunque bien es verdad que el sabor de estas cremas es contundente. No desesperéis si la primera vez no os queda como esperabais. Puede que lo tengáis que intentar mas veces hasta que llegue el frosting perfecto. 

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28 Abr, 2015

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Mousse de queso mascarpone

MOUSSE DE QUESO MASCARPONE

mousse mascarpone

Hola a tod@s de nuevo!!!

Hoy os traigo un postre muy delicado y rico como es la mousse de queso mascarpone.  Al igual que el resto de las mousses, la textura esponjosa y delicada que tiene este postre, se deshace en la boca, una exquisitez como pocas no cabe duda.

Sabores para darle a una mousse hay mil, formas de hacerlas también. A mi me gusta especialmente la de huevo en vez de la nata, me parece menos pesada, pero ya os haré otro día alguna otra con nata para que podáis ver las diferencias. En este caso, como vamos a tratar con el huevo crudo, hay que asegurarse de mantenerla refrigerada en todo momento y consumirla enseguida.

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25 Mar, 2015

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Crema pastelera en microondas

crema pastelera

 

Hola a todos de nuevo!!!

En la escuela de cocina hoy vamos a ver crema pastelera en microondas. Hacer una rica crema pastelera casera, no es especialmente complicado. Pero si la hacemos en el microondas, la tarea resulta bastante mas fácil.

Cuantas veces no nos hemos decidido a hacer una receta por no perder tiempo haciendo la crema pastelera??? Pues eso se acabó. El microondas nos puede ayudar en esta tarea…y de que forma!!! Olvídate de estar removiendo la mezcla para hacer la crema durante minutos. El resultado es muy aceptable, aunque por desgracia , no igual al de la receta  tradicional. Pero en honor a la verdad, yo pocas veces me decanto por ella después de haber probado la del microondas. No obstante, en breve os dejaré la receta tradicional para los que queráis ver la diferencia.

Vayamos con la preparación de la crema pastelera en microondas y os animo a todos a que probéis lo sencillo que es.

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4 Mar, 2015

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Cabello de ángel

cabello de ángel

Hola a todos de nuevo!!!

Hacer cabello de ángel, no es fácil, no por complicado, sino por la dificultad de encontrar  calabaza de cidra, una variedad que no es sencilla de ver en los mercados, pero para los que tenéis huerto o posibilidad de conseguirla, os animo a que probéis a hacerla. No tiene nada que ver con el que se compra, y tiene una muy buena conservación. Se puede preparar una gran cantidad, y tenerla en la despensa durante meses. Además nos brindará la oportunidad de tenerla siempre a mano para otras elaboraciones como bayonesas, ensaimadas o para acompañar a un paté de calidad.

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24 Feb, 2015

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Curd de limón

 

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Hola a todos de nuevo!!

Hoy os traigo un curd de limón; los curds son las conservas más sencillas de preparar y son una muy rica alternativa a la mermelada, tanto para untar en pan, como para usar en relleno de tartas o de crepes. De origen y tradición inglesa, esta crema se forma por la coagulación del jugo de limón con los huevos.

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10 Feb, 2015

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Usar manga pastelera y no ensuciar las boquillas

USAR MANGA PASTELERA

como usar manga pastelera

Hola a todos de nuevo!!!

Hoy os voy a enseñar como  usar manga pastelera y no ensuciar las boquillas, cuando trabajamos con varios rellenos. Es decir, que si por ejemplo estamos decorando una tarta, un pastel, unos cupcakes y tenemos nata y una crema de chocolate, o crema pastelera y una de dulce de leche, como por lo general, no tenemos las boquillas repetidas. Por lo tanto vamos a hacer

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