2 Jul, 2015

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Cocer pulpo con o sin agua

COCER PULPO CON O SIN AGUA

cocer pulpo

Hola a todos de nuevo!!!

Hoy vamos a aprender a cocer pulpo con o sin agua en la escuela de cocina. Cocer pulpo no es una tarea tan sencilla. No sólo depende de como se cocine, si no también de la calidad del pulpo.

Cuando compramos un pulpo, no sabemos nunca lo que nos va a tocar en suerte, pero hay que desconfiar de los demasiado baratos, o aquellos que siendo grandes, pesan poco. Estos animales tienen épocas de

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1 Jun, 2015

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Sushi dulce

SUSHI DULCE

sushi dulce, postre

Hola a todos de nuevo!!!

Mas de uno me habéis dicho que no podéis con el sushi, pero si lo hacemos dulce? Si, si, sushi dulce. Os animáis?

La base de esta receta será el arroz con leche, un arroz que debe de estar denso y que no es necesario hacer ex-proceso, sino que podemos aprovechar un resto de éste.

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15 May, 2015

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Ferrero Roché de morcilla

FERRERO ROCHÉ DE MORCILLA

ferrero roche de morcilla

Hola a tod@s de nuevo!!!

Os va a encantar esta receta, Ferrero Roché de morcilla. Original es, desde luego…pero rico??? Una delicia sin duda. La combinación de la morcilla con el queso y las almendras es todo un descubrimiento. Pero la morcilla no es muy sana no?? La creencia popular dice que es uno de los alimentos que hay que consumir con moderación, pero al igual que pasa con muchos otros, lo que hay que evitar es freírla.

La morcilla es un alimento con alto aporte de hierro, solo superado por las almejas, tiene unas 260 calorías por cada 100 grs y en cuanto al colesterol que aporta es similar al que tiene un solomillo de cerdo, los boquerones o el jamón cocido.

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30 Abr, 2015

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Frosting o buttercream

frosting o buttercream

Hola a todos de nuevo!!!

Vamos a aprender a hacer frosting  o buttercream para cup cakes, para rellenar o decorar un bizcocho o para cualquier otra preparación que se os ocurra.

Un frosting bien hecho, no tiene que ser pesado ni empalagoso, aunque bien es verdad que el sabor de estas cremas es contundente. No desesperéis si la primera vez no os queda como esperabais. Puede que lo tengáis que intentar mas veces hasta que llegue el frosting perfecto. 

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28 Abr, 2015

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Mousse de queso mascarpone

MOUSSE DE QUESO MASCARPONE

mousse mascarpone

Hola a tod@s de nuevo!!!

Hoy os traigo un postre muy delicado y rico como es la mousse de queso mascarpone.  Al igual que el resto de las mousses, la textura esponjosa y delicada que tiene este postre, se deshace en la boca, una exquisitez como pocas no cabe duda.

Sabores para darle a una mousse hay mil, formas de hacerlas también. A mi me gusta especialmente la de huevo en vez de la nata, me parece menos pesada, pero ya os haré otro día alguna otra con nata para que podáis ver las diferencias. En este caso, como vamos a tratar con el huevo crudo, hay que asegurarse de mantenerla refrigerada en todo momento y consumirla enseguida.

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29 Mar, 2015

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Tarta de queso y bizcocho

 

tarta queso

Hola a todos de nuevo!!!

Hoy os traigo una tarta de queso y bizcocho.  Aunque parece difícil de hacer por los muchos ingredientes que tiene y los dos tipos de masa, realmente es muy sencilla.

Ahora que llega la semana santa y vamos a disponer de un poco de tiempo, lo podemos dedicar a meternos en la cocina y sorprender a la familia con algo mas que unas torrijas, que están riquísimas y son muy tradicionales, pero son lo mismo de siempre.  Podemos renovar nuestro recetario con esta original tarta, pues al desmoldar, el bizcocho quedará en la parte de abajo impregnado en el caramelo y la tarta de queso arriba. Por increíble que parezca, las masas no se juntan; la de queso queda en la parte de abajo, pegada al caramelo, mientras que la masa del bizcocho sube hacia arriba. 

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25 Mar, 2015

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Tarta rápida de chocolate y coco

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Hola a todos de nuevo!!!

Hoy os traigo una tarta rápida de chocolate y coco. En no pocas ocasiones, han sido muchos los que me han dicho que no se atreven con la repostería. Bien por el manejo del horno o bien por la exactitud de las medidas, que todos sabemos que tienen estas recetas.

Pero esta preparación está a caballo entre lo elaborado y lo casero, para que se os vaya quitando el miedo a la repostería. También es ideal para una ocasión en la que tengamos prisa en hacer una tarta con la que sorprender en una comida. Por supuesto, podemos cambiar el coco y el crocanti de almendras, por aquellos ingredientes que nos gusten mas o que tengamos en nuestra despensa.

Está claro que como los dulces caseros no hay nada, pero de esta forma, nos podemos servir de lo elaborado, para hacer una tarta en casa, fácil, rápida y sin complicaciones añadidas.

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10 Mar, 2015

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Tosta de foie con huevo de codorniz y trufa

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Hola a todos de nuevo!!!

Hoy os traigo una tosta de foie con huevo de codorniz y trufa,  un entrante sofisticado, delicioso y con aroma que aporta la trufa que lo completa como bocado. Las trufas son unos hongos que crecen bajo la tierra en bosques de encinas, robles y avellanos principalmente, aunque también se dan en otros suelos. En el mercado alcanzan un precio muy alto y en alta cocina son muy apreciadas por su gran aroma.

Para los bolsillos modestos, es complicado acceder a ellas en crudo, pero las venden en unos botes en conserva a un precio que no llega a los cinco euros, así podemos probarla todos!!! Seguro que no son lo mismo, pero nos valen para que nos aporten el sabor y el aroma de la trufa.

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