17 Feb, 2016

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Mermelada de fresa ligera

MERMELADA DE FRESA LIGERA

mermelada de fresa ligera

Hola a todos de nuevo!!!

Con el invierno tan suave que hemos tenido, las frutas de primavera se han adelantado y encontramos ya en los mercados un montón de fresas. Yo os propongo que hagáis con ellas una mermelada de fresa ligera y así las podáis consumir durante todo el año.

El problema de las mermeladas, que es una técnica estupenda de conservación de la fruta, es que llevan mucha azúcar, y por lo tanto son muy calóricas, pero yo he ido restando azúcar a las preparaciones a lo largo de muchos años y he podido comprobar que salen igual de buenas. Quizá

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9 Dic, 2015

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Azúcar invertido

AZÚCAR INVERTIDOazúcar invertido

Hola a tod@s de nuevo!!!

El término azúcar invertido seguro que es un gran desconocido para muchos de vosotros. Otros sin embargo, seguro que ya lo habéis usado o al menos, habréis oído hablar de él.

No voy a entrar en explicaciones muy técnicas, de las que a todos nos suenan a chino, pero si a explicar que consiste en transformar la sacarosa de un azúcar común en sus dos subcomponentes, fructosa y glucosa, a través de la hidrólisis con un componente ácido.

El resultado

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18 Nov, 2015

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Trucos para caldos

Trucos para caldos

TRUCOS PARA CALDOS

Hola a todos de nuevo!!!

 

Ya hace mucho que no os dejo una de trucos de cocina. Hoy vamos a ver las claves para que nuestros caldos queden siempre de 10 con unos sencillos trucos para caldos. Se acercan las navidades y los caldos son muy socorridos para tener un primer plato de forma sencilla y muy rica.

Hay mucho que hablar de los caldos, pues
son muchos los tipos que hay. En primer lugar, decir que los caldos, que son preparaciones básicas obtenidas de la cocción de una carne o un pescado y unas verduras en abundante agua, es lo que en el lenguaje de un cocinero profesional se conoce como fondos.

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28 Oct, 2015

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Dulce de calabaza

DULCE DE CALABAZA

dulce de calabaza presentación

Hola a tod@s de nuevo!!!

Se acerca Halloween y la red está llena de recetas para hacer dulces tenebrosos y divertidos. Además se puede ver como hacer el vaciado de una calabaza para la decoración de esa noche. No os voy a dar la receta de uno de estos dulces, os voy a dejar la receta de lo que se puede hacer con toda esa calabaza que usamos para la decoración.

La mayoría estaréis pensando en una cremita o puré, incluso en congelarla para futuras preparaciones, pero yo os voy a enseñar a hacer un dulce de calabaza diferente, poco visto y exquisito.

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26 Oct, 2015

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Salsa de tomate tradicional o en thermomix

SALSA DE TOMATE

salsa tomate

Hola a todos de nuevo!!!

La salsa de tomate es la reina de todas las salsas, por su sencillez, su versatilidad, por ser una de las que menos calorías nos aportan…todo ello hace que la salsa de tomate sea un imprescindible en la cocina.

Hoy en día podemos encontrar infinidad de salsa de tomate envasada: desde la mas sencilla que solo tiene tomate frito, a la mas elaborada,  que se les habrá añadido ingredientes como

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15 Oct, 2015

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Salsa de setas

salsa setas

Hola a todos de nuevo!!!

Maravilloso otoño!!! Estación de setas, manzanas, nueces, castañas y otras muchas delicias que da la naturaleza. Para aprovechar estas maravillas vamos a ir haciendo recetas de estación. Comenzamos preparando una rica salsa de setas. Las setas son el resultado del crecimiento de un hongo, que a diferencia de las plantas, no tienen clorofila.

Bien las cojamos nosotros mismos, bien las compremos, está claro que el otoño es la estación ideal para disfrutar al máximo de su sabor y propiedades, aunque también hay setas de primavera. 

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6 Sep, 2015

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Pepinillos en vinagre y pepinillos agridulces

PEPINILLOS EN VINAGRE

pepinillos en vinagre

Hola a todos de nuevo!!!

Es época de recoger la cosecha de huertos y campos y con ella hacer conservas que podamos usar a lo largo del año. Si bien es una ardua tarea, la recompensa será grande os lo puedo asegurar.

Además, son muchas las conservas que podemos realizar, pero vamos a hacer unos encurtidos, unos pepinillos en vinagre. Hacer encurtidos de verduras, es una manera fantástica de conservar la producción de éstas. Es una tarea fácil y el resultado es delicioso.

Os voy a dar dos maneras diferentes de encurtir: 

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31 Ago, 2015

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Empanada de lomo y setas

EMPANADA DE LOMO Y SETAS

empanada de lomo setas

Hola a tod@s de nuevo!!!

Hace mucho que no os dejo ninguna receta del delicioso y socorrido hojaldre. Ya tengo una receta de empanada de atún con los trucos para que os salga perfecta, pero hoy os voy a enseñar a hacer una empanada de lomo y setas que es una delicia, para los que prefiráis la carne al pescado.

Tomar nota y manos a la obra que vais a alucinar!!!

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