19 Jul, 2017

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Lengua de ternera guisada

LENGUA DE TERNERA GUISADA

lengua de ternera guisada

Hola a tod@s de nuevo!!!

Hace ya algún tiempo que en la escuela de cocina aprendimos a cocer una lengua de ternera. Hoy vamos a hacer lengua de ternera guisada.

Este es otro de esos platos que gustan mas de un día para otro, por lo que es ideal para dejar la comida preparada del día anterior.

Como os he dicho muchas veces, la casquería está llena de productos maravillosos que son grandes desconocidos. Es el caso de la lengua, que tiene una carne suave, delicada, sabrosa y muy tierna. A los niños les encanta!!!

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2 May, 2017

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Garbanzos con morro de cerdo exprés

GARBANZOS CON MORRO DE CERDO

garbanzos con morro de cerdo

Hola a tod@s de nuevo!!!

Parecía que se había acabado el invierno y de nuevo que frío nos ha venido. Con estos cambios de temperatura tan bruscos, el cuerpo se destempla y parece que no apetece mas que platos de cuchara calentitos. Pero no siempre tenemos ni tiempo ni ganas de ponernos con una preparación muy elaborada.

Para estos casos, yo siempre me guardo un as bajo la manga, jajajajajajaja. Tengo unas cuantas recetas de emergencia. Una de ellas son mis garbanzos con morro de cerdo. Por supuesto que siempre tenéis

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24 Ene, 2017

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Habones sanabreses con callos

Habones sanabreses con callos

habones sanabreses con callos

Hola a todos de nuevo!!!

Con este frío ya va apeteciendo un plato con consistencia, de esos que nos entonan el cuerpo y nos hacen entrar en calor. Para ello, nada mejor que unos habones sanabreses con callos, un plato típico de mi tierra que está que quita el sentido.

Sanabria es una región Zamorana que hace frontera con Portugal y Galicia. En ella se encuentra el Parque Natural del Lago de Sanabria, lo que ha hecho que en los últimos años haya crecido una barbaridad las visitas al mayor lago glaciar de España.

Dentro de su gastronomía tradicional,

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17 Nov, 2016

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Crestas de gallo guisadas

CRESTAS DE GALLO GUISADAS

 

crestas de gallo guisadas

Hola a tod@s de nuevo!!!

Seguro que mas de uno ha llegado hasta aquí preguntándose si es posible que esto se coma. Pues sí, se come y es una delicia. Vamos a cocinar crestas de gallo guisadas.

Durante años, este plato tradicional de la gastronomía de Cuenca y de Zamora, ha caído en el olvido, casi en la desaparición. Pero grandes chefs lo han devuelto a la vida cuando han visto que es un manjar con el que hacer grandes y espectaculares platos.

Si no recuerdo mal, hay una marca muy conocida y carísima, que ya las hace enlatadas, metidas

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8 Nov, 2016

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Carrilleras de cerdo guisadas

CARRILLERAS DE CERDO GUISADAS

Carrilleras de cerdo guisadas

Hola a todos de nuevo!!!

Con este tiempo tan frío, lo que apetece son potajes y guisos, platos estupendos para combatirlo y ponerle al mal tiempo buena cara. Hoy os traigo unas carrilleras de cerdo guisadas que son un segundo plato estupendo y que junto con una ensalada se convierten en una comida completa y que entona el cuerpo.

Este tipo de carne parece que se ha puesto de moda últimamente. Estos años de atrás ha tenido un bajo consumo. Incluso era difícil de encontrar fuera

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28 Sep, 2016

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Lentejas naranjas con verduras y arroz

LENTEJAS NARANJAS CON VERDURAS Y ARROZ

lentejas naranjas con verduras y arroz

Hola a todos de nuevo!!!

Seguro que alguna vez os habéis fijado al ir a comprar, que junto con las lentejas pardinas, las verdinas o las castellanas, hay unas de color naranja. En realidad son una variedad de lenteja que como curiosidad, están peladas. Y son las que vamos a usar hoy para hacer unas lentejas naranjas con verduras y arroz. En realidad, su nombre es lenteja roja no naranja, pero comúnmente se las llama así.

La primera vez que yo comí estas lentejas, vivía en Inglaterra. Uno

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8 Ago, 2016

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Pollo al limón rápido

Pollo al limón rápido

pollo al limón rápido

Hola a todos de nuevo!!!

Me encanta esta receta!!! Es de las pocas que me enseñó mi madre, que como ya os he comentado en varias ocasiones, no le gusta nada cocinar. Es una receta muy fácil y rápida, típica de las personas que prefieren pasar el tiempo en otra estancia de la casa que no sea la cocina, jajajajaja. Y como tal, se hace en una olla rápida o una exprés.

Vamos a hacer un pollo al limón rápido que está delicioso, de sabor suave y muy

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11 Jul, 2016

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Tipos de caldos y fumet

Tipos de caldos y fumet

Tipos de caldos y fumet

 

Hola a todos de nuevo!!!

Hace mucho que no hacemos una entrada de escuela de cocina y que me habéis pedido reiteradamente, vamos a ver los diferentes tipos de caldos y fumet que se pueden hacer. Ya sea para tomarlos solo o bien para la preparación de algún plato como guisos, salsas, sopas,  fideuas o las tan aclamadas paellas del verano…

Son muchos los beneficios de los caldos; su principal

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