10 May, 2018

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Mermelada de melocotón sin azúcar

MERMELADA DE MELOCOTÓN SIN AZÚCAR

Mermelada de melocotón sin azúcar

Hola a tod@s de nuevo!!!

Bueno, al igual que el año pasado, el blog va a ir un poco mas despacito. Pasaré de las 2 publicaciones semanales a 1 y la razón es que vuelvo a estar trabajando de nuevo como gobernanta. Y como quiero seguir dando calidad, pues tengo que bajar el ritmo. Eso si, podéis seguir consultándome como hasta ahora porque lo miraré a diario…como llevo haciendo desde hace 3 años.

Dicho esto, vamos con la receta de hoy. Ya os hablé el otro día del agar agar, esa sustancia que proviene de las algas marinas y tiene la cualidad de gelificar las preparaciones, y que es también conocida como gelatina vegetal.

Hoy lo vamos a usar para hacer una mermelada, pero sin azúcar.

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8 May, 2018

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Mozarella de agar agar

MOZARELLA DE AGAR AGAR

mozarella de agar agar

Hola a tod@s de nuevo!!!

Ya hace tiempo que he introducido en mi dieta el agar agar y hoy la vamos a usar para hacer una mozarella con muy poquitas calorías y grasa.

El agar agar  proviene de las algas marinas y tiene la cualidad de gelificar las preparaciones, por eso es también conocida como

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20 Mar, 2018

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Tortitas saladas de ricotta con tomate frito

TORTITAS SALADAS DE RICOTTA

tortitas saladas de ricotta

Hola a tod@s de nuevo!!!

Os va a encantar esta receta, por sencilla, fácil, rápida, deliciosa…y es que lo tiene todo. No os cansáis de decir lo mucho que os gustan mis recetas rápidas, fáciles y resultonas. He animado a cocinar incluso a los que se perdían de camino a la cocina….jajajajajaja. Pues en vuestro honor y agradeciendo lo mucho que me apoyáis, aquí os dejo otra de esas que hacen que quedéis como auténticos chefs.

Esta vez,  el invento son unas tortitas saladas de ricotta o lo que es lo mismo, requesón. Este queso sale de procesar el suero de leche que queda al hacer queso fresco. Así obtenemos un queso blanco, suave y con textura granulosa que lo hace ideal para cocinar tanto en recetas dulces como en saladas.

Lo mejor de todo, es su equilibrio de grasas, proteínas y calorías, pues tan solo aporta unas 101 calorías por cada 100 gramos…y eso en un queso…os puedo asegurar que no es nada. Para que os hagáis una idea, los quesos blandos rondan las 250 calorías y los duros desde 350 … ahí es nada!!! Aparte de la grasa por supuesto.

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13 Mar, 2018

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Pincho de salmón ahumado y queso fresco en cuchara de presentación

PINCHO DE SALMÓN AHUMADO Y QUESO FRESCO

pincho de salmón ahumado y queso fresco

Hola a tod@s de nuevo!!!

Vamos hoy con una de esas recetas que gustan por sencillas y sabrosas. He preparado un pincho de salmón ahumado y queso fresco y lo he presentado en unas cucharas, pero también lo podemos hacer sobre unas tostas de pan o prescindir del pincho y hacer una versión ensalada. De cualquiera de las maneras queda rico y sorprendente.

Esta es otra forma diferente y divertida de usar el salmón ahumado, que no ha todo el mundo le gusta disfrutar solo.

Es una receta ligera, pues  el salmón ahumado tiene 140 calorías por cada 100 grs, el queso fresco

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1 Feb, 2018

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Caracoles chicos en caldo

CARACOLES CHICOS EN CALDO

caracoles chicos en caldo

Hola a tod@s de nuevo!!!

Estaba yo comprando hoy, cuando de pronto he visto unos caracoles que no había visto nunca. Eran muy pequeños, pero con muy buena pinta y estaban a mitad de precio!!! Nada, para casa han venido.

Me he puesto a investigar y me he enterado que son caracoles chicos, muy típicos de córdoba. Al parecer es una de las tapas mas consumidas de esa tierra.

No he tardado nada en hacerme con una buena receta de caracoles chicos en caldo, que tenía en uno

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18 Ene, 2018

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sopa de dieta

SOPA DE DIETA

sopa de dieta

Hola a todo@s de nuevo!!!

Por aclamación popular os dejo otra sopa de dieta. Mas de uno me ha suplicado que pusiera otra sopa de dieta, para poder alternar con la sopa quema grasas.

La verdad es que perder algo de peso después de las navidades se vuelve casi una obligación, pero con un poco de fuerza de voluntad y constancia, todo se consigue.

Mientras que la tradicional sopa quemagrasas se hace con repollo, en esta ocasión hemos usado lombarda, que tiene menos calorías, menos grasas y menos sodio que la col rizada. Pero

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16 Dic, 2017

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Esferificación de vinagreta con mejillones

ESFERIFICACIÓN DE VINAGRETA CON MEJILLONES

esferificación de vinagreta con mejillón

Hola a tod@s de nuevo!!!

Siiiii, recetita rica y chula de esferificación que tanto me habéis pedido. Antes de nada he de deciros que esta preparación tiene al menos 4 años y la he recuperado de la app donde empecé publicando.

No se si se eferifica así o no….si la técnica es la correcta…lo único que sé, es que me quedó una receta de lujo. Estaba de muerte y encima bonita!!!

La esferificación es una técnica de cocina moderna creada por Ferrán Adriá, que confiere a los líquidos una capa sólida en forma de esfera. Conocida también como caviar, puede ser de zumo de verduras o frutas, aunque hoy en día se pueden hacer esferificaciones de muchas otras cosas.

Tras muchas pruebas, he conseguido una fórmula para hacerlo en casa de una manera sencilla. Los ingredientes yo los he comprado en

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14 Dic, 2017

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Escalivada catalana

ESCALIVADA CATALANA

Escalivada catalana

Hola a tod@s de nuevo!!!

La escalivada es una receta tradicional catalana, aunque también es típica de la Comunidad Valenciana, Aragón o Murcia. Consiste en asar berenjenas, tomates, pimientos y cebollas y hacer una especie de ensalada.

Me encanta este plato y en mi casa es un básico, casi siempre hay en mi nevera. Nos es útil como acompañamiento de una carne o un pescado, para aderezar una pasta, poner en unas tartaletas o tostas….la variedad de usos es casi infinita. Y además dura mas de

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