8 May, 2018

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Mozarella de agar agar

MOZARELLA DE AGAR AGAR

mozarella de agar agar

Hola a tod@s de nuevo!!!

Ya hace tiempo que he introducido en mi dieta el agar agar y hoy la vamos a usar para hacer una mozarella con muy poquitas calorías y grasa.

El agar agar  proviene de las algas marinas y tiene la cualidad de gelificar las preparaciones, por eso es también conocida como gelatina vegetal. Es incolora e insípida y disuelta en caliente puede absorber agua en cantidades de 200 a 300 veces su peso. Su gran baza consiste en que es capaz de gelificar incluso las sustancias con mayor acidez como la piña ya que con la gelatina animal no se puede. Lo único con lo que no se debe usar es con preparaciones grasas o de base aceitosa.

También aguanta altas temperaturas una vez gelificada mientras que con la de origen animal se disuelven.

Pero a todas sus propiedades hay que sumarle sus insignificantes calorías, lo que hace que sea un producto a tener en cuenta si seguimos una dieta baja en calorías o queremos perder peso. Su alto contenido de fibra nos mantiene saciados y regula nuestro tránsito intestinal. Se puede encontrar sin problema en supermercados y en herbolarios.

La receta de hoy es un queso mozarella de agar agar. Partiendo de sencillos ingredientes, vamos a lograr un producto parecido a la mozarella de origen animal pero con la ventaja de no contener apenas grasa y con muy pocas calorías.

La receta la vamos a preparar en la thermomix, pero se puede hacer en un cazo perfectamente.

Luego podemos usar esta mozarella para hacer una rica ensalada con tomate por ejemplo. Pero vamos a ver como prepararla.

INGREDIENTES

3 yogures naturales descremados

100 ml de leche de soja ligera

200 ml de agua

4 grs de agar agar en polvo

sal y pimienta

PREPARACIÓN DE LA MOZARELLA DE AGAR AGAR

1. Lo primero es abrir los yogures y ponerlos a escurrir en un colador para suelten todo el suero durante unos 10 minutos.

mozarella sin calorias

 

2. Ahora ponemos el agua en el vaso y programamos 7 minutos a 100 º en velocidad 1. Luego abrimos la tapa e incorporamos el agar agar en forma de lluvia. Programamos otros 2 minutos en velocidad 3 y misma temperatura.

3. Echamos los yogures y la leche de soja y salpimentamos al gusto. Programamos 15 segundos a velocidad 3.

mozarella vegetal

 

4. Por último ponemos la mezcla en una fuente mojada u otro molde, dependiendo de la preparación en la que vayamos a usarla. Yo la puse en una bandeja grande porque no quería que me quedase un grosor grande.

mozarella casera

 

5. Solo queda esperar a que se gelifique, lo que será bastante rápido. Luego la cortamos a la medida de lo que necesitemos.

Yo la he preparado con unos tomates y albahaca y resulta deliciosa.

 

ensalada con mozarella

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