GUÍA DE FRUTAS EXÓTICAS Y TROPICALES
FRUTAS Y PLANTAS EXÓTICAS
Hoy os presento una guía de frutas y plantas exóticas, que 
por suerte son cada vez mas accesibles y fáciles de encontrar en España. Los que no sois de aquí, seguro que conocéis y ya usáis muchas de ellas, pero para los europeos, nos puede resultar muy útil, sobre todo a la hora de saber que se hace con ellas o como se comen.
El gran problema que tenemos en España con estas frutas, hierbas y tubérculos es su alto coste. Pero si alguna vez las veis a buen precio, no dudéis en probarlas. El Lidl las tiene de vez en cuando no muy caras, pero también las puedes encontrar en algunos establecimientos dedicados a la fruta y cada vez con mas frecuencia en grandes supermercados.
Vamos a verlas por orden alfabético. Son mas de 50 variedades de frutas, hierbas y tubérculos, pero si hay alguna que no está me lo podéis decir y la buscamos, así ampliamos la guía, para que llegue a ser la mas completa. Empezamos con ella.
ACKEE / Frutas y plantas exóticas
Procedente de África, es la fruta nacional de Jamaica.
Muy tóxica si se consume sin madurar, pero una vez alcanzado este punto, se puede tomar sin problemas, desechando las semillas y la vaina. Por lo general se cuece y se acompaña de carnes o pescados.
En los países de sudamérica tiene infinidad de nombres, como «pan y quesito» en Colombia, «árbol de seso» en Cuba, o «fruto de huevo» en Panamá. Su sabor cocido recuerda al de los huevos.
El ackee nos aporta unas 160 calorías por cada 100 grs, es una fruta con un alto contenido en grasa aunque no son saturadas y no tiene colesterol. También nos aporta una gran cantidad de fibra y de sodio. Por el contrario, tiene muy poco contenido de azúcar y de proteínas.
AGUACATE O PALTA / Frutas y plantas exóticas
El género Persea tiene unas 90 especies en América, desde el centro de México hasta Centroamérica. Su origen parece ser Mesoamérica y particularmente los bosques nublados. El nombre aguacate proviene del náhuatl ahuacatl, que significa “testículos del árbol”.
Conocido ya por todos, es una de las primeras que se implanta en nuestro país. Aunque muy calórico debido a su gran cantidad de grasa, ésta, es cardiosaludable. Tiene unas 160 calorías cada 100 grs, gran contenido en fibra, potasio y ácido fólico.
Se come en crudo, normalmente, en ensalada, pero también con un poco de azúcar como postre.
Uno de los usos mas mayoritarios del aguacate es el guacamole, ver receta aquí.
AKEBIA, QUINATA O FRUTA DEL CHOCOLATE / Frutas y plantas exóticas
Es una planta trepadora originaria de China, Corea o Japón, con unas flores que desprenden un aroma a chocolate y vainilla, de ahí su nombre.
Su fruto es poco vistoso, incluso desagradable a la vista, pero comestible y con un sabor que recuerda al de la sandía. Su pulpa es un poco pegajosa y suave.
ANÓN / Frutas y plantas exóticas
Pertenece a la misma familia que la chirimoya, la guanábana y el mamón entre otras especies. Tiene su origen en las Antillas, pero también se encuentra en Oriente
Se parece a la chirimoya, con un aroma muy especial, sabrosa y muy nutritiva. Se consume fresca, pero también la usan para helados y batidos.
BANANITO / Frutas y plantas exóticas
El plátano tiene su origen en Asia, siendo conocido en el Mediterráneo desde el siglo V. La especie llegó a Canarias en el siglo XV y desde allí fue llevado a América en el año 1516.
Es el mas dulce y perfumado de la familia. Se consume en crudo y a los niños les encanta.
Fortalece el sistema digestivo y ayuda con las úlceras de estómago. Se puede consumir verde, con la carne mas firme y dura o bien dejar que se madure. La mejor manera de conservarlos es fuera de la nevera en un lugar seco y oscuro.
Mi experiencia ha sido extraña con esta fruta. Los compré verdes, demasiado verdes, y así no se pueden pelar, además de tener una textura y sabor poco agradables. Sin embargo, en cuanto maduran un poco, aunque estén verdes, se pelan un poco mejor y el sabor es el de un plátano maduro y muy dulce. Si los dejas madurar mucho, la textura es muy cremosa, de plátano pasado.
CARAMBOLO, CARAMBOLA O FRUTA ESTRELLA / Frutas y plantas exóticas
Esta preciosa fruta es un cítrico agridulce, refrescante y cargado de vitamina C y A. Estupenda para los intolerantes a los cítricos. Su corte en forma de estrella es lo que le da su nombre.
De color verde intenso, a medida que se madura coge una tonalidad amarilla. Debido a su particular forma, se usa mucho en decoración de platos, pero yo recomiendo su uso en crudo, sola o acompañando una ensalada o macedonia de frutas. Tiene un sabor espectacular que resulta delicioso.
Podéis ver como hacer una rica macedonia de frutas pinchando aquí.
CHAYOTE / Frutas y plantas exóticas
De la familia de las calabazas, melones o pepinos, aunque tiene una forma mas redondeada y pudiendo tener espinas. Puede consumirse crudo, cocido, asado, relleno…, y tanto en preparaciones dulces como saladas por sus suave sabor. Originario de centro América y Asia.
CITRONELLA, LEMONGRASS O HIERBA LIMÓN / Frutas y plantas exóticas
Es una hierba de aroma cítrico y un poco picante muy usada en la cocina asiática, aunque cada vez con mas frecuencia lo encontramos en recetas de cocineros de nuestro país.
COCO / Frutas y plantas exóticas
De todos ya conocido, es una fruta rica en hierro, en potasio y también en calorías. Se puede consumir en crudo, principalmente rallado, tanto para preparaciones dulces como saladas.
Aquí os dejo una receta de bizcocho de chocolate y coco, sencilla de hacer y con un sabor delicioso.
COCO VERDE / Frutas y plantas exóticas
El mismo coco, pero en fase madurativa. Es el sustituto natural de las bebidas energéticas. Ideal para recuperarse tras hacer ejercicio.
Al estar verde, contiene mucho mas agua y su carne es blanda y gelatinosa. Solo se puede encontrar cerca de los lugares de producción, una pena….habrá que irse al caribe a probarlo!!!
DURAZNO / Frutas y plantas exóticas
Variedad del melocotonero, pero mas pequeño. Es en sudamérica, nuestro melocotón.
Podéis usar la mermelada de este fruto en una de mis recetas estrella de navidad, el redondo de pavo que podéis ver aquí.
DURIÁN O DURIÓN / Frutas y plantas exóticas
De gusto intenso, dulce, parece que a vainilla y textura cremosa. Destaca su fétido olor a excremento o animal muerto, por lo que se hace difícil el probarlo.
Nativo del sudeste asiático, de la selvas de indonesia. Es muy valorado por su alto contenido en vitaminas, minerales, triptófanos y polifenoles, lo que le hace muy recomendable para enfermedades como el colesterol o el estrés.
EDDO O MALANGA / Frutas y plantas exóticas
Tubérculo similar a la patata, pero con un sabroso toque de nuez, y mas lechoso. Muy popular en los trópicos, se puede consumir cocido o frito.
FINGER LIME O CAVIAR CÍTRICO / Frutas y plantas exóticas
Es un cítrico originario de las selvas australianas que tiene 6 variedades de diferentes colores y tamaños.
Textura de caviar con sabor a lima-limón. Ideal para cócteles, pescados y postres. Está haciendo furor en la alta cocina.
El problema es que es difícil de encontrar y cara.
FRUTA DE LA PASIÓN O MARACUYÁ / Frutas y plantas exóticas
Ligero toque ácido y de sabor delicioso, es ideal para mezclar con yogur, aunque yo me la como tal cual, es una de mis preferidas.
Riquísima en zumos y batidos, en latino américa es conocida por sus propiedades tranquilizantes. Tiene un bajo índice glicémico y contiene unas altas cantidades de fibra dietética. Además, dos piezas de esta fruta solo contienen 35 calorías mientras que nos aportan mas del 50% de la cantidad recomendada de vitamina C diaria.
Tiene muchas variedades.
Variedad morada o púrpura
Cuanto mas arrugada esté por fuera, mas sabrosa y madura es.
Variedad amarilla
Esta variedad es mas rústica y vigorosa que la púrpura. Pueden ser de diferentes formas.
Cualquiera de ellas está rica, pero prefiero la morada, me parece mas dulce y jugosa.
GAC, CALABAZA COCHINCHÍN O FRUTA DEL CIELO / Frutas y plantas exóticas
Su sabor es dulce, pero ligeramente ácido. De origen asiático, tiene el tamaño de un melón, y de ella se destaca la alta concentración en licopenos, (10 veces mas que en cualquier otra) un pigmento natural de color rojo, que también se encuentra en tomates o sandías, y que es un poderoso antioxidante, lo que hace que muchos consideren esta fruta como un auténtico un tesoro.
GRANADILLA / Frutas y plantas exóticas
Puedes usar su cáscara como recipiente y comerla con cuchara, pero también es ideal en batidos. Contiene gran cantidad de minerales y vitaminas con lo que ayuda a reducir el colesterol y a evitar la anemia. Además previene el insomnio, regula la presión arterial y controla la acidez.
Es una de las variedades de la planta de la fruta de la pasión.
GUANÁBANA/ Frutas y plantas exóticas
De la familia del anón y la chirimoya, algunos la confunden con esta última, pero son frutas diferentes. La guanábana tiene un sabor ligeramente mas ácido y es bastante mas grande, puede ser como un melón aproximadamente.
Contiene gran cantidad de vitamina C por lo que ayuda a estimular el sistema inmunológico. Muy rica en fibra, previene las infecciones bacterianas y la osteoporosis.
GUAYABA, GUAYABO O FEIJOO / Frutas y plantas exóticas
Lista para consumir cuando desprende su penetrante y tentador aroma. Combina de maravilla con leche y queso. Destaca su alto contenido en vitamina C y potasio.
Tiene una gran variedad de colores, formas y sabores. Procedente de Centroamérica, se cultiva en casi todos los países tropicales.
Vaiedad verde
Y su corte
Variedad rosa
JENGIBRE / Frutas y plantas exóticas
Excelentes propiedades tanto culinarias como medicinales. De sabor refrescante y algo picante a mi me encanta, desde rallada en una ensalada, en infusión para perder peso y aliviar nauseas o bien cocinada en purés y sopas. Puedes ver la receta de mi sopa quemagrasa pinchando aquí.
Su consumo es tanto en preparaciones dulces como saladas. Originario del sudeste asiático, es valorado por su aroma sabroso y su sabor fresco y picante. Como receta dulce, puedes usarlo en un riquísimo bizcocho de zanahoria que puedes ver pinchando aquí.
KIWANO, MELÓN AFRICANO O PEPINO CORNUDO / Frutas y plantas exóticas
También se le conoce como kino, milú o fruto del paraíso.
Resulta muy decorativo por su peculiar aspecto que recuerda a un cactus pero de vivos colores. Muy bajo en calorías y grasas, pero también en nutrientes, es aconsejable acompañarlo de otras frutas.
Su alta concentración en potasio, se debe tener en cuenta, para personas con insuficiencias renales. A mi me parece que el sabor es de pepino dulce muy suave, con un pequeño toque que recuerda al plátano y al kiwi.
KUMQUAT O NARANJA CHINA / Frutas y plantas exóticas
Se pueden comer frescos, enteros o como cualquier otro cítrico. Sabor intenso y una mezcla de dulce, ácido y amargo. Pero una vez lo pruebes, no lo puedes dejar.
Se comen con su piel, pues al contrario que el resto de los cítricos, su piel es dulce y su pulpa amarga y ácida.
En cocina, se usan para carnes o pescados, quedarán con un aroma muy especial. Yo los he usado en mi receta de redondo de pavo relleno.
LIMA / Frutas y plantas exóticas
De sabor delicado, se usa mucho en coctelería, pero se puede usar también para hacer zumo o sustituyendo al limón.
Aunque yo no soy partidaria, la mayoría de la gente lo usa al hacer guacamole.
LITCHI / Frutas y plantas exóticas
Dulce y fácil de comer, se puede comer fresco, en macedonia o ensalada de fruta.
En España los puedes encontrar en conserva y cada vez con mas frecuencia frescos. A medida que se maduran y se pasan, el hueso que llevan en el interior crece y resta el tamaño de la pulpa. Textura similar a la uva y un tenue aroma similar a las rosas.
A mi me encantan. Se pelan con la mano de forma sencilla y su sabor jugoso y refrescante es una maravilla.
LULO O NARANJILLA / Frutas y plantas exóticas
Se usa batido en zumo, con agua o con leche y con azúcar, para hacer mermeladas, helados… nunca solo pues tiene un sabor muy agrio. Originario de centro América, tiene unas propiedades excelentes, como su alto contenido en vitaminas A y C, y su gran aporte de calcio.
MAMEY / Frutas y plantas exóticas
Su sabor recuerda al albaricoque. Se puede consumir con zumo de limón y azúcar o macerado con vino dulce.
MAMONCILLO O MAMÓN / Frutas y plantas exóticas
Muy sabrosa y jugosa, tiene sabor agridulce y textura gelatinosa. Excepcionalmente rica en hierro y fósforo, es un poco laxante. Se consumen frescos, pero también los hay en conserva. El cotoperiz es una especie cuya cáscara es de color amarillo y su pulpa de color marfil, mas dulce y más pequeña. Su origen está en los trópicos.
MANGO / Frutas y plantas exóticas
El rey de los exóticos, escoger los que desprendan mas aroma. Se consume en crudo como postre o ensaladas. Sabor exquisito . Lo podéis encontrar en cualquier supermercado.
Podéis ver receta de bizcocho de mango en el microondas pinchando aquí.
MANGOSTÁN / Frutas y plantas exóticas
En Asia, es considerada la reina de las frutas, no solo por su sabor, parecido al de las uvas o ciruelas, sino también por sus propiedades.
MANO DE BUDA / Frutas y plantas exóticas
Posee un poderoso aroma, se usa para aromatizar los platos, y también para confitar, por su gran sabor agrio.
MARANG / Frutas y plantas exóticas
De origen asiático, hay que esperar a que madure y caiga del árbol, solo entonces su corteza se vuelve blanda. Su interior comestible, son pequeños granos blancos, de textura lechosa y sabor dulce.
ÑAME / Frutas y plantas exóticas
Es un tubérculo comestible, procedente de África, Asia de sur o de las islas del Pacífico. Son enormes, pudiendo alcanzar el metro y medio de largo y los 70 kilos de peso. Su consumo y forma de preparación es muy similar al de la patata. En España, es conocido y usado en las Islas Canarias.
OKRA / Frutas y plantas exóticas
Nativa de África y muy consumida en Egipto en la época de Cleopatra. Hoy día es una hortaliza que destaca por su baja cantidad de calorías, 30 cada 100 grs. En España no es fácil de encontrar, pero en la cocina de fusión ya son muchos los chefs que la usan. Tiene propiedades maravillosas que lo convierten en uno de esos alimentos mágicos.
PAPAYA / Frutas y plantas exóticas
De suave sabor, se consume en crudo. Buenísimo para el estómago cuando tenemos trastornos o dolores de éste.
PAPAYÓN / Frutas y plantas exóticas
Delicioso sabor, se consume en rodajas como si fuera un melón, pues tiene un tamaño bastante mas grande que la de su hermana la papaya.
No es igual que la papaya, aunque si es una de sus variedades.
PEPINO DULCE / Frutas y plantas exóticas
Es originario de sudamérica, y parece una mezcla de pera y melón. Tiene poco sabor y poco aroma, pero es jugoso y refrescante, lo que le hace ideal para acompañar ensaladas de frutas o vegetales.
PHYSALIS / Frutas y plantas exóticas
Riquísimos, parecidos a las cerezas pero con un sabor mas ácido. Se usan mucho como decoración, para bañar en chocolate, pero a mi, me encantan así en crudo.
PIMIENTO AFRICANO / Frutas y plantas exóticas
El mas picante entre los picantes!
PINEBERRY O ALMA BLANCA / Frutas y plantas exóticas
Son frutillas parecidas a las fresas con un sabor que recuerda a la piña.
PIÑA BABY / Frutas y plantas exóticas
De exquisito aroma y sabor, muy jugosa, es mejor consumirla al natural, normalmente se usa para rellenar, por su pequeño tamaño.
PITAHAYA AMARILLA / Frutas y plantas exóticas
Muy refrescante, la mejor ayuda para el tránsito intestinal.
PITAHAYA ROJA / Frutas y plantas exóticas
De sabor delicado, recuerda a un agua azucarada. Se consume en crudo.
A mi particularmente me decepcionó un poco, pues esperaba que tuviera mucho mas sabor, pero me resultó un poco insípida.
PLATONIA / Frutas y plantas exóticas
Originaria de sudamérica, nos recuerda a las papayas. Su pulpa pegajosa y blanca, envuelve a las semillas. Su sabor es entre dulce y ácido, y su textura es cremosa.
RÁBANO SANDÍA / Frutas y plantas exóticas
De la familia de los rábanos, cuanto mas madura, mas dulce será. Su sabor nos recuerda a la pimienta y a la almendra. Textura crujiente y dulce. Se usa en ensaladas, cocido o frito.
RAMBUTAN / Frutas y plantas exóticas
De sorprendente aspecto, su pulpa recuerda a la de la uva. Sabor dulce, que recuerda al lichy y a la almendra, tiene un aroma muy exótico.
SALAK O FRUTO DE LA SERPIENTE / Frutas y plantas exóticas
Sabor ligeramente ácido, aunque es dulce y con la consistencia de una manzana.
TAMARILLO O TOMATE DE ÁRBOL / Frutas y plantas exóticas
De sabor agridulce, puede consumirse como postre, en ensalada o en chutney. A mí así solo…me ha encantado. Recuerda al sabor del tomate, pero dulce y delicado y de textura parecida a un caqui. Buenísimo.
TAMARINDO / Frutas y plantas exóticas
Usado en postres, bebidas y salsas. Tiene un alto poder laxante. Es muy dulce y como pegajoso. Se desgrana como si fuera un cacahuete pero los frutos están pegados unos a otros y tienen un hueso en su interior.
TIRABEQUE / Frutas y plantas exóticas
De la familia de los guisantes, posee un sabor dulzón y muy agradable.
TUNA / Frutas y plantas exóticas
Extremadamente refrescante, tiene un sabor agridulce. Originaria de América, tiene diversas variedades: blanca, amarilla, roja y morada. Gran fuente de antioxidantes, se consume en crudo como postre o en ensalada. Es el fruto de una variedad de cactus.
YACA O ÁRBOL DE JACK O JACK FRUIT / Frutas y plantas exóticas
Su jugo es un poco ácido y muy dulce. En cuanto al sabor, recuerda al mango y a la naranja. Puede costar asimilar su sabor, pero luego se convierte en adictivo.
YUCA O MANDIOCA / Frutas y plantas exóticas
Tubérculo procedente de América, es muy parecido a la patata, sobre todo en lo que a nutrición se parece. Rica en hidratos de carbono complejos y alto poder saciante, además está muy recomendado para afecciones gástricas.
ZAPOTE BLANCO / Frutas y plantas exóticas
Originario de Méjico, no solo se consume su fruto especialmente rico en vitamina A y C, sino la corteza del árbol. Se hace en infusión y no se puede tomar ni mucha cantidad, ni prolongarla en el tiempo pues es muy tóxica. Pero en pequeñas cantidades, es efectiva para el insomnio ocasional o contra la gripe y catarros.
ZAPOTE NEGRO / Frutas y plantas exóticas
Originario de México, no hay que dejarse engañar por su desagradable aspecto, y su color negro. Su pulpa es dulce y gelatinosa, una exquisitez. Se puede consumir en crudo, en zumos o mermeladas.
Mi guía de frutas y plantas exóticas se va ampliando y mejorando cada poco. A medida que voy probando frutas, os voy contando mis sensaciones, pareceres y las recetas que hice con ellas.
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