31 Ago, 2015

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Empanada de lomo y setas

EMPANADA DE LOMO Y SETAS

empanada de lomo setas

Hola a tod@s de nuevo!!!

Hace mucho que no os dejo ninguna receta del delicioso y socorrido hojaldre. Ya tengo una receta de empanada de atún con los trucos para que os salga perfecta, pero hoy os voy a enseñar a hacer una empanada de lomo y setas que es una delicia, para los que prefiráis la carne al pescado.

Tomar nota y manos a la obra que vais a alucinar!!!

Empezamos con la empanada.

Ingredientes

2 láminas de hojaldre

350 grs de lomo de cerdo

Sal y pimienta

Azafrán o colorante

400 grs de setas, de las que mas os gusten o champiñón

2 cebollas

1 pimiento rojo asado

huevo batido

Aceite

Preparación de la empanada de lomo y setas

1. Lo primero como siempre que se va a usar horno, es precalentarlo. Encender el horno a 200°C.

2. Ahora vamos a cortar en trozos no muy grandes los filetes de lomo y a reservar.

3. Picar las setas no muy pequeñas y la cebolla en juliana y apartar.

4. En una sartén con un poco de aceite,  vamos a freír el lomo unos tres minutos. Sacarlo a un plato y dejarlo reposar.

5. En ese mismo aceite, se sofríen la cebolla primero y después las setas unos minutos e incorporar la carne, dar unas vueltas para mezclar sabores. Añadir sal y pimienta y un poco de azafrán o colorante y dejar que se cocine todo unos 3 minutos.

6. Disponer una lámina del hojaldre en una fuente, sobre papel de horno y distribuir el relleno sobre ella.

empanada

Cortar tiras de pimiento asado y poner sobre el relleno.

7. Tapar con la otra masa de hojaldre y sellar los bordes. Hacer un agujero en el centro, para que salga el vapor.

empanada de lomo

8. Pintar la empanada con el huevo batido y hornear unos 20 minutos o hasta que este dorada. Como extra, a mi me gusta ponerle un poco de semillas de amapola o de sésamo.

Comer templada o caliente, fría pierde mucho sabor.

Os recuerdo los trucos para una empanada perfecta

*Antes de echar el relleno, ver la cantidad de jugo o grasa que tiene, sí es mucho, poner en un colador para que escura, eso evitará que se nos quede empapada la empanada.consejos de cocina

*También evitaremos que quede muy mojada, haciendo el agujero a la lámina de hojaldre alta, como sí fuera una chimenea, para que salga el vapor de cocción.

*Con los recortes de hojaldre sobrantes, podemos usarlos para hacer la decoración de la empanada, unas tiras dispuestas sobre la empanada, vertical y horizontalmente, harán que nuestra empanada, además de rica, gane mucho en presentación.

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Espero que les guste.

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