17 Feb, 2016

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Mermelada de fresa ligera

MERMELADA DE FRESA LIGERA

mermelada de fresa ligera

Hola a todos de nuevo!!!

Con el invierno tan suave que hemos tenido, las frutas de primavera se han adelantado y encontramos ya en los mercados un montón de fresas. Yo os propongo que hagáis con ellas una mermelada de fresa ligera y así las podáis consumir durante todo el año.

El problema de las mermeladas, que es una técnica estupenda de conservación de la fruta, es que llevan mucha azúcar, y por lo tanto son muy calóricas, pero yo he ido restando azúcar a las preparaciones a lo largo de muchos años y he podido comprobar que salen igual de buenas. Quizá

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7 Dic, 2015

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Praliné de almendras

PRALINÉ DE ALMENDRAS

praliné almendras

Hola a todos de nuevo!!!

El praliné es una pasta que se se saca de la mezcla de avellanas o de almendras confitadas con azúcar caramelizado y que se usa en repostería. Hoy vamos a hacer un praliné de almendras, que me gusta mas que el de avellanas para hacer turrón.

Ya os pondré como se hace algún día de estos, pero de momento, os dejo la forma rápida de hacerlo, que para elaboraciones como el turrón nos vale perfectamente y es mucho mas sencilla y rápida de hacer.

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28 Oct, 2015

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Dulce de calabaza

DULCE DE CALABAZA

dulce de calabaza presentación

Hola a tod@s de nuevo!!!

Se acerca Halloween y la red está llena de recetas para hacer dulces tenebrosos y divertidos. Además se puede ver como hacer el vaciado de una calabaza para la decoración de esa noche. No os voy a dar la receta de uno de estos dulces, os voy a dejar la receta de lo que se puede hacer con toda esa calabaza que usamos para la decoración.

La mayoría estaréis pensando en una cremita o puré, incluso en congelarla para futuras preparaciones, pero yo os voy a enseñar a hacer un dulce de calabaza diferente, poco visto y exquisito.

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6 Sep, 2015

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Pepinillos en vinagre y pepinillos agridulces

PEPINILLOS EN VINAGRE

pepinillos en vinagre

Hola a todos de nuevo!!!

Es época de recoger la cosecha de huertos y campos y con ella hacer conservas que podamos usar a lo largo del año. Si bien es una ardua tarea, la recompensa será grande os lo puedo asegurar.

Además, son muchas las conservas que podemos realizar, pero vamos a hacer unos encurtidos, unos pepinillos en vinagre. Hacer encurtidos de verduras, es una manera fantástica de conservar la producción de éstas. Es una tarea fácil y el resultado es delicioso.

Os voy a dar dos maneras diferentes de encurtir: 

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7 May, 2015

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Mantequilla casera

MANTEQUILLA CASERA

mantequilla casera

Hola a todos de nuevo!!!

Os habéis planteado si quiera el hacer mantequilla casera??? y es mas, La razón de por qué hacerla y no comprarla? Ya… estoy segura que casi la totalidad de los que me leéis, jamás habéis posado vuestros ojos en los ingredientes que lleva, entre otras razones porque, Que va llevar la mantequilla mas que nata???

Pues por increíble que parezca, la mantequilla lleva algo mas, bueno, mucho mas, en especial las margarinas, las mantequillas “ligeras”, las que son fácilmente untables incluso la famosa que se supone que baja el colesterol, todas llevan mucho mas que nata. Entre sus otros ingredientes, están  los aceites y grasas vegetales, almidón modificado, emulgentes varios, acidulantes, conservantes, colorantes… increíble??? Fijaros y luego me contáis. Lo mas triste es encontrar aceite de palma entre los ingredientes de una margarina que “baja el colesterol”.

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4 Mar, 2015

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Cabello de ángel

cabello de ángel

Hola a todos de nuevo!!!

Hacer cabello de ángel, no es fácil, no por complicado, sino por la dificultad de encontrar  calabaza de cidra, una variedad que no es sencilla de ver en los mercados, pero para los que tenéis huerto o posibilidad de conseguirla, os animo a que probéis a hacerla. No tiene nada que ver con el que se compra, y tiene una muy buena conservación. Se puede preparar una gran cantidad, y tenerla en la despensa durante meses. Además nos brindará la oportunidad de tenerla siempre a mano para otras elaboraciones como bayonesas, ensaimadas o para acompañar a un paté de calidad.

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4 Mar, 2015

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Mermelada de guindillas para carne

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Hola a todos de nuevo!!!

Hoy os traigo una original mermelada de guindilla, que al contrario que pasa con estas preparaciones, no se usa para los postres, sino para las carnes. Sencilla de hacer, sorprenderá su sabor dulce-picante, que combina a la perfección con los asados de cerdo o con un rico secreto ibérico. Una receta 10.

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24 Feb, 2015

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Curd de limón

 

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Hola a todos de nuevo!!

Hoy os traigo un curd de limón; los curds son las conservas más sencillas de preparar y son una muy rica alternativa a la mermelada, tanto para untar en pan, como para usar en relleno de tartas o de crepes. De origen y tradición inglesa, esta crema se forma por la coagulación del jugo de limón con los huevos.

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