22 Ene, 2017

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Albóndigas en salsa de almendras Malagueñas

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

albondigas en salsa de almendras

Hola a todos de nuevo!!!

Pocas cosas hay mas Malagueñas que estas albóndigas en salsa de almendras. La verdad es que han sido todo un descubrimiento para mi, pues a pesar de ir desde hace unos años a Málaga todos los veranos, como dice mi amiga Toñi, voy a comer donde los turistas, jajajajaja, una lástima!!!!

Estas albóndigas quedan extremadamente tiernas y

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21 Dic, 2016

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Lomo de cerdo curado casero

LOMO DE CERDO CURADO CASERO

lomo de cerdo curado

Hola a todos de nuevo!!!

Y lo prometido es deuda y aquí os traigo mi lomo de cerdo curado casero. Y no sabéis como ha quedado!!! Una locura…

Pensé que no lo iba a conseguir por el tiempo tan extraño que ha hecho este invierno, con sol y no demasiado frío, cambios de temperatura, muchísima humedad… pero al final, lo conseguí y no ha sido tan difícil!!!

Después de hacer mis solomillos de cerdo curados y tras las preguntas de cientos de personas  sobre el hacerlo con un lomo… me tiré a la piscina. De nuevo con la ayuda de mi amiga Emi Lacueva,

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19 Dic, 2016

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Paletilla de cordero lechal asada

PALETILLA DE CORDERO LECHAL ASADA

paletilla de cordero lechal asada

Hola a todos de nuevo!!!

Os apetece un asadito?  Pues vamos a hacer una paletilla de cordero lechal asada. Uno de los asados preferidos en navidad junto al cabrito y el cochinillo.

Recetas de cordero hay mil, cada uno tiene su estilo particular y seguro que muchas están buenas. Yo os dejo la mía personal, en casa gusta mucho por lo jugosa que queda la carne.

Depende de lo que se coma y del tamaño de la paletilla, se puede usar para cada comensal o cada dos. También dependerá de si lo acompañamos de patatas o verduras o lo hacemos así solo. Yo os dejo la receta básica. A mi me gusta acompañarlo tan solo con una buena ensalada, pero con unas patatas panadera tampoco está nada mal, jajajajaja… Otra opción

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9 Dic, 2016

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Cochinillo asado

COCHINILLO ASADO

cochinillo asado

Hola a todos de nuevo!!!

Cochinillo asado…es decirlo y ya huelo a navidad! Para mi no hay navidad si no me como un buen cochino. Este asado tan típico de tradición castellana, es sobre todo conocido en Segovia. Pero se hace en otras muchas provincias de manera exquisita.

El cochinillo tiene muchas recetas, no solo se hace asado. En su versión cochifrito, para mi muy pesado, o ahora en sus variedades de baja temperatura o confitado, muy jugoso y lleno de sabor. Pero para mi, no hay nada como mi cochinillo al horno.

En casa hay que usar una receta algo distinta a la que se hace en los grandes asadores, donde tienen unos magníficos hornos de leña que le confieren a la carne un sabor y

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30 Nov, 2016

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Lomo de cerdo en conserva de aceite

LOMO DE CERDO EN CONSERVA DE ACEITE

lomo de cerdo en conserva de aceite

Hola a todos de nuevo!!!

Después del super exitazo de mi solomillo de cerdo curado, me he animado a hacer otra receta de conserva. De la mano de mi amiga Emi Lacueva, que es un amor y que ha estado ayudándome desde el principio, he conseguido hacer esta conserva que es una auténtica delicia.

El lomo de cerdo en conserva  de aceite, es muy sencilla de hacer. Tenemos así otra receta de despensa que dura muchos meses si está conservada como se dice. En cualquier momento dispondremos de una carne que podemos tomar tanto en frío como en caliente. Ideal para bocadillos o ensaladas frías tipo carpaccio.

Antiguamente, es lo que se llamaba conserva en orza, unas

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17 Nov, 2016

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Crestas de gallo guisadas

CRESTAS DE GALLO GUISADAS

 

crestas de gallo guisadas

Hola a tod@s de nuevo!!!

Seguro que mas de uno ha llegado hasta aquí preguntándose si es posible que esto se coma. Pues sí, se come y es una delicia. Vamos a cocinar crestas de gallo guisadas.

Durante años, este plato tradicional de la gastronomía de Cuenca y de Zamora, ha caído en el olvido, casi en la desaparición. Pero grandes chefs lo han devuelto a la vida cuando han visto que es un manjar con el que hacer grandes y espectaculares platos.

Si no recuerdo mal, hay una marca muy conocida y carísima, que ya las hace enlatadas, metidas

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10 Nov, 2016

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Pechugas de pollo en salsa de limón

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE LIMÓN

pechugas de pollo en salsa de limón

Hola a todos de nuevo!!!

Mi amiga Lorena Millán ha publicado en su blog una receta de filetes de pollo que me inspiró para hacer esta receta. Unos filetes de pollo en salsa que son ideales para dejarse hecha la comida de un día para otro, para llevar a la oficina, a la playa, al campo….siempre quedan tiernos y llenos de sabor. Y como me dijo mi amiga Lorena, de un día para otro, están mucho mejor.

La pechuga del pollo es una carne con

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8 Nov, 2016

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Carrilleras de cerdo guisadas

CARRILLERAS DE CERDO GUISADAS

Carrilleras de cerdo guisadas

Hola a todos de nuevo!!!

Con este tiempo tan frío, lo que apetece son potajes y guisos, platos estupendos para combatirlo y ponerle al mal tiempo buena cara. Hoy os traigo unas carrilleras de cerdo guisadas que son un segundo plato estupendo y que junto con una ensalada se convierten en una comida completa y que entona el cuerpo.

Este tipo de carne parece que se ha puesto de moda últimamente. Estos años de atrás ha tenido un bajo consumo. Incluso era difícil de encontrar fuera

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