9 Dic, 2015

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Azúcar invertido

AZÚCAR INVERTIDOazúcar invertido

Hola a tod@s de nuevo!!!

El término azúcar invertido seguro que es un gran desconocido para muchos de vosotros. Otros sin embargo, seguro que ya lo habéis usado o al menos, habréis oído hablar de él.

No voy a entrar en explicaciones muy técnicas, de las que a todos nos suenan a chino, pero si a explicar que consiste en transformar la sacarosa de un azúcar común en sus dos subcomponentes, fructosa y glucosa, a través de la hidrólisis con un componente ácido.

El resultado

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6 Nov, 2015

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Que es infusionar

Que es infusionar

Hola a todos de nuevo!!!

Seguro que en mas de una ocasión habéis oído el termino infusionar, en especial cuando se usa para la leche.

Ésto que a priori suena complicado, es mas fácil de lo que os podéis imaginar. Infusionar  no es mas que calentar un líquido con algún componente, de forma que se transmitan los aromas y sabores a dicho líquido.

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14 Oct, 2015

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Roux y sus tipos

mantequilla y harina

Hola a todos de nuevo!!!

Seguro que os estaréis preguntando que es eso del roux y sus tipos, pues bien es cierto, que es una palabra bastante técnica, de origen francés, que son los pioneros en esto de las escuelas de cocina.

El roux es la mezcla de harina y grasa, se usa para ligar salsas como la bechamel o la velouté.

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2 Jul, 2015

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Cocer pulpo con o sin agua

COCER PULPO CON O SIN AGUA

cocer pulpo

Hola a todos de nuevo!!!

Hoy vamos a aprender a cocer pulpo con o sin agua en la escuela de cocina. Cocer pulpo no es una tarea tan sencilla. No sólo depende de como se cocine, si no también de la calidad del pulpo.

Cuando compramos un pulpo, no sabemos nunca lo que nos va a tocar en suerte, pero hay que desconfiar de los demasiado baratos, o aquellos que siendo grandes, pesan poco. Estos animales tienen épocas de

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1 May, 2015

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Cuencos de chocolate

cuencos de chocolate

Hola a todos de nuevo!!!

Lo prometido es deuda. A todos los que habéis pedido la receta de estos cuencos de chocolate aquí la tenéis.

Es una receta muy original que requiere de un poco de práctica. No desesperéis si los primeros que hacéis no quedan como pensabais. Es cuestión de seguir haciéndolos, pero sobre todo de tener un buen chocolate que funda bien, cantidad suficiente para sumergirlos y los globos del tamaño adecuado. Y os preguntaréis globos??? si, si, globos. Los ideales son los pequeñitos, los que usan los niños para llenar de agua en verano. Precisamente esos globos nos van a valer como moldes para hacer los cuencos de chocolate. Hasta aquí sencillo verdad??

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29 Abr, 2015

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Presentar un postre

presentar un postre

Hola a todos de nuevo!!!

Hoy en la escuela de cocina, vamos a ver como presentar un postre. Si queremos sorprender a nuestra familia o invitados, pero sorprender de verdad, no debemos de conformarnos con un solo plato. La preparación de una tarta, pastel o algún otro dulce, está muy bien, pero si sabemos escoger una variedad de ellos y presentarlos en conjunto, el resultado será PERFECTO.

Solo debemos elegir aquellos que se complementen, pues todo lo bien que puede quedar nuestro plato con postres que combinen entre sí, puede tener de malo si no sabemos elegir, pues el plato perderá coherencia.

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7 Abr, 2015

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Escalfar un huevo

ESCALFAR UN HUEVO
escalfar un huevo

Hola a tod@s de nuevo!!!

Como han ido las vacaciones de semana santa??? Espero que os haya valido para recuperar fuerzas y llegar con éxito al verano. Ahora ya todos de vuelta a la normalidad y a la rutina, seguimos con nuestra escuela de cocina. Hoy vamos a ver como escalfar un huevo.

El escalfado, es una técnica de cocción que evita las grasas, pues se hacen en agua. Hacer los huevos de este modo, nos asegura mucho sabor y pocas calorías.

Para escalfar un huevo, es principal que éste sea lo mas fresco posible, pues la clara

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25 Mar, 2015

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Crema pastelera en microondas

crema pastelera

 

Hola a todos de nuevo!!!

En la escuela de cocina hoy vamos a ver crema pastelera en microondas. Hacer una rica crema pastelera casera, no es especialmente complicado. Pero si la hacemos en el microondas, la tarea resulta bastante mas fácil.

Cuantas veces no nos hemos decidido a hacer una receta por no perder tiempo haciendo la crema pastelera??? Pues eso se acabó. El microondas nos puede ayudar en esta tarea…y de que forma!!! Olvídate de estar removiendo la mezcla para hacer la crema durante minutos. El resultado es muy aceptable, aunque por desgracia , no igual al de la receta  tradicional. Pero en honor a la verdad, yo pocas veces me decanto por ella después de haber probado la del microondas. No obstante, en breve os dejaré la receta tradicional para los que queráis ver la diferencia.

Vayamos con la preparación de la crema pastelera en microondas y os animo a todos a que probéis lo sencillo que es.

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