18 Nov, 2015

Enviado por | 0 Comentarios

Trucos para caldos

Trucos para caldos

TRUCOS PARA CALDOS

Hola a todos de nuevo!!!

 

Ya hace mucho que no os dejo una de trucos de cocina. Hoy vamos a ver las claves para que nuestros caldos queden siempre de 10 con unos sencillos trucos para caldos. Se acercan las navidades y los caldos son muy socorridos para tener un primer plato de forma sencilla y muy rica.

Hay mucho que hablar de los caldos, pues
son muchos los tipos que hay. En primer lugar, decir que los caldos, que son preparaciones básicas obtenidas de la cocción de una carne o un pescado y unas verduras en abundante agua, es lo que en el lenguaje de un cocinero profesional se conoce como fondos.

Leer Más
28 Sep, 2015

Enviado por | 0 Comentarios

Trucos para espesar un guiso o una salsa

TRUCOS PARA ESPESAR UN GUISO O UNA SALSA

trucos para espesar un guiso o una salsa

Hola a todo@s de nuevo!!!

Si alguna vez tenemos una salsa o el caldo de un guiso, que se nos ha quedado muy líquido, hay varias formas para espesarlo. Así, el aspecto de nuestra preparación, variará sensiblemente, haciéndolo mas apetecible. Vamos a ver diferentes trucos para espesar un guiso o una salsa, utilizando diferentes ingredientes.

HARINA

Quizá es el truco para espesar un guiso o una salsa más común. Usar la harina de trigo,  si no se usa correctamente, podemos arruinar la preparación, pues si se añade sin más, no sólo no se disolverá,

Leer Más
3 Jun, 2015

Enviado por | 0 Comentarios

Pesar sin balanza

Pesar sin balanza

PESAR SIN BALANZA

Hola a tod@s de nuevo!!!

Hoy os traigo algo muy interesante que creo que puede ayudar mucho, como es pesar sin balanza.

Cuando uno sigue una receta, mas aún si es de repostería, hay que pesar los ingredientes y no siempre se dispone de una báscula o balanza que nos ayude en esa tarea.

Leer Más
13 May, 2015

Enviado por | 0 Comentarios

tipos de sal

TIPOS DE SAL

tipos de sal

Hola a tod@s de nuevo!!!

Hoy vamos a hablar de los diferentes tipos de sal. Según la procedencia o el estado en como se encuentra, sólida o disuelta en el agua del mar, si es de extracción minera, por termo compresión…la sal se puede clasificar del siguiente modo:

Sales marinas

Son todas aquellas que proceden del agua del mar y que por la acción del sol y del viento, la sal cristaliza. No sufren ningún proceso de secado artificial, por lo que pueden contener hasta un 4% de humedad. En ocasiones se centrifugan lo que reduce su grado de humedad al 2%.

Así se obtiene una sal con el 99% de cloruro sódico y un 1% de

Leer Más
10 May, 2015

Enviado por | 0 Comentarios

Pelar ajos

ajos pelados

Hola a todos de nuevo!!!

Odiáis pelar ajos??? No os pasado que después de pasar un tiempo pelando ajos os queda un olor horrible en las manos??? Pues con este truco ya lo podéis evitar.

Los ajos, esos inseparables que nos acompañan en todas nuestras recetas, que nos aportan un sabor inconfundible en nuestra gastronomía,  son un maravilloso regalo de la naturaleza.

Leer Más
21 Abr, 2015

Enviado por | 8 Comentarios

Desgrasar caldos o salsas

DESGRASAR CALDOS O SALSAS

desgrasar caldos o salsas

Hola a tod@s de nuevo!!!

Hoy os presento un truco que os va a encantar, desgrasar caldos o salsas. Ya seamos de los que pasamos mas tiempo en la cocina que en el resto de la casa o que solo ponemos un pie en ella cuando no nos queda mas remedio, este es un truco que todos vais a agradecer.

Hoy en día vivimos en un mundo sometido al estrés y las prisas que no nos permite en muchas ocasiones alimentarnos debidamente. Con demasiada frecuencia usamos comida rápida llena de grasas poco saludables.  Ya sea por motivos estéticos o de salud, lo cierto es que a todos nos gusta estar en nuestro peso y saludables. Estos pequeños trucos os van a ayudar a eliminar la grasa de nuestras recetas de una manera eficaz, reduciendo así no solo calorías sino los efectos adversos de las grasas.

Leer Más
31 Mar, 2015

Enviado por | 0 Comentarios

Trucos para bizcochos

IMG_0229

Hola a todos de nuevo!!!

Si queréis obtener un bizcocho perfecto y no sabéis como conseguirlo, aquí os dejo unos trucos para bizcochos. Son muchos los factores que influyen en el resultado de un buen bizcocho. Lo esencial es la elección de una buena receta, después, conocer nuestro horno, Pues no todos son iguales ni tienen la misma potencia. En este tema del horno no os puedo ayudar, vuestra experiencia y manejo del mismo, es lo único que puede ayudaros.

Pero si puedo dejaros pequeñas acciones importantes que os pueden ayudar a conseguirlo, como esta pequeña guía de trucos para bizcochos.

Hacer la prueba del palito de brocheta

Clavar en el centro del bizcocho el palito de brocheta y si sale limpio está listo. Si sale manchado de masa, dejar unos minutos mas. No está cuajado.

 

Evitar que el fondo del bizcocho se queme

Disponer una bandeja de horno y echar una cama de sal gorda sobre ella. La sal hará una cámara de aireación para que no se concentre el calor bajo el molde. Siempre que se pueda, es mejor cocinar los bizcochos sobre una rejilla, pero si no tenéis, este es un buen método.

Leer Más
4 Mar, 2015

Enviado por | 2 Comentarios

Trucos sobre las tablas de cortar

Trucos sobre las tablas de cortar

TRUCOS SOBRE LAS TABLAS DE CORTAR

Hola a todos de nuevo!!!

Hoy os traigo unos trucos sobre las tablas de cortar…todo lo que siempre quisiste saber, desde su limpieza, a su utilización. Son unas grandes olvidadas en la cocina, cuando el uso que nos dan es mas que necesario.

 Para limpiar las tablas de madera

Necesitamos limón y sal gorda.

Para limpiar y blanquear la madera, no debe utilizarse un producto para la vajilla, pues después le daría un sabor desastroso a los alimentos.
Se frota con medio limón y, para desinfectarla, se frota con sal gorda y se enjuaga. Luego se dejan secar al aire, nunca se pueden guardar húmedas, pues podría generar la proliferación de hongos, muy perjudiciales para nuestra salud.

También hay gente que las limpia con bicarbonato, pero yo prefiero

Leer Más