Bizcocho integral de frutos secos y zanahoria

BIZCOCHO INTEGRAL DE FRUTOS SECOS Y ZANAHORIA

Hola a todos de nuevo!!!

En nuestro afán de cuidarnos para perder esos kilos del verano, ya hace unos días que estamos a dieta. Pero un capricho de vez en cuando siempre apetece y nos ayuda a seguir con el reto de bajar peso.

En esta ocasión me he decidido por un bizcocho integral de frutos secos y zanahoria.

No os voy a decir que tiene pocas calorías…un bizcocho es un bizcocho, pero lleva poco azúcar,  aceites saludables como el de oliva y el de girasol, harina integral, frutos secos llenos de omega 3 y 6 y una zanahoria que lo llena de humedad y esponjosidad.

Yo he usado nueces, avellanas y arándanos secos en su preparación. Pero se pueden usar los que mas os gusten o tengáis a mano, como almendras, pasas…. También podéis usar solo aceite de oliva o de girasol, como siempre os digo, no dejéis de hacer una receta por los ingredientes. Seguro que se pueden hacer cambios.

Vamos a ver como hacemos este maravilloso bizcocho integral de frutos secos y zanahoria.

Preparación ………………………………  1 hora

comensales ………………………………. 6/8 personas

dificultad …………………………………. fácil

tamaño del molde …………………….. 26 cm

Ingredientes

300 grs de zanahoria rallada

200 grs de harina integral

50 grs de nueces

25 grs de avellanas

25 grs de arándano seco

150 grs de azúcar moreno

100 grs de aceite oliva

80 grs de aceite de girasol

4 huevos medianos

pizca sal

cucharita de café de canela

2 cucharitas de café de levadura química

zumo de 1/2 limón

piel rallada de limón

Preparación del bizcocho integral de frutos secos y zanahoria

1. Lo primero es precalentar el horno a 180 °, calor arriba y abajo con función aire si se tiene.

2. Ahora vamos a disponer en un bol la harina, nueces, arádanos y avellanas, sal, canela y levadura.

3. A continuación, mezclar aparte las zanahorias con el zumo del limón y la ralladura de la piel de éste.

4.Vamos a hacer una tercera mezcla. Poner el azúcar reservando un par de cucharadas, aceites y huevos y batir durante un minuto.

5. Por último, unir las diferentes preparaciones y mezclar todo muy bien hasta hacer la masa final. La ponemos en un molde engrasado y echamos las dos cucharadas de azúcar reservadas por encima.

6. Llevamos al horno durante 30/40 minutos aproximadamente. Recordar que cada horno es un mundo.

A mi como me gusta que se vean los ingredientes, no uso la batidora eléctrica, pero si no quieres que se vean los frutos secos y la zanahoria, pasar por la batidora durante un par de minutos.

7. Después de retirar el bizcocho del horno, dejarlo otros 10 minutos en el molde antes de sacar y dejar enfriar en una rejilla.

Si usamos thermomix

Poner la máquina en marcha, velocidad 6 y echar por el vocal las zanahorias para que se rallen. A continuación añadir el resto de los ingredientes excepto los huevos, programar 2 minuto, velocidad 2. Por último incorporar los huevos y batir 2 minutos mas, velocidad 2 o 3. Si se quiere triturar los ingredientes usar la velocidad 4/5 .

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